De pequeño recuerdo que ayudaba a mi abuela con las delicias que preparaba en la cocina, no pienses que me ponía a cocinar, nada de eso, ayudaba con la máquina de moler. Era el encargado de moler el maíz.
Es que apenas veía que comenzaba a armar la máquina sabía que haría algunas de esas ricas frituras que aprendió de su mamá. Almojábanos (maíz con queso), carimañolas (yuca con carne adentro), tortillas y hasta carne pasaron por esa máquina.
Yo era el encargado de darle vuelta a la palanca, eso me aseguraba saborear las primeras frituras que salían del sartén.
Generalmente estas máquinas son hechas de aluminio y está compuesta por unas 4 piezas de fácil armado. Por medio de un tornillo en su base se puede montar fácilmente en una mesa.
Todavía estas máquinas las puedes encontrar en muchos hogares panameños, principalmente en el interior de la república.
Aunque no es un producto autóctono de Panamá, si se utiliza para preparar las deliciosas frituras panameñas.
En la foto puedes ver la máquina y parte de la masa que se produjo después de darle varias vueltas a la palanca que mueve el mecanismo que muele el maíz sancochado.
